Receta del Pozole Blanco

El pozole (del náhuatl pozolli, de tlapozonalli, «hervido» o «espumoso», o del cahíta posoli, «cocer maíz») es un plato de México, una especie de caldo hecho a base de granos de maíz de un tipo conocido comúnmente como cacahuazintle, a la que se agrega, según la región, carne de pollo o de cerdo como ingrediente secundario. De esta preparación básica existen variaciones por todo el territorio mexicano. Por ejemplo, el pozole blanco de Guerrero.

Pozole Blanco de Taxco

• Ingredientes:
• 500g Maíz para pozole previamente cocido
• 2 lt. Agua
• 1 kg carne de cerdo en trozos
• ½   cebolla
• 4 dientes de ajo
• Sal al gusto
• 1 a 3  Limones
• 1 cda orégano en polvo
• ½ cda chile piquín en polvo
• $10 de chicharrón de cerdo
• ½ cebolla finamente picada
• 1 ó 2 aguacates
• Tostadas y/ó tacos al gusto.

PROCEDIMIENTO

1. Endos litros de agua con el ajo y la cebolla cocer el maíz.  
2. Cuandolos granos revienten en forma de flor y empiece a formarse espuma, agregar la carne de puerco y sal al gusto.
3. Dejar cocer la carne y luego deshebrar.
4. Servir el pozole, agregar la carne deshebrada y acompañar con el orégano, la lechuga,  el chicharrón, la cebolla, los limones, el chile piquín, aguacate y las tostadas ó tacos.